2024-02-06 黄曲霉毒素容易藏在哪些食物中
临近新年
家里少不了用油
土榨油大多打着
“无添加”“纯天然”等旗号
颇受消费者青睐
但由于小作坊
制作工艺简单、条件简陋
导致土榨油往往存在
黄曲霉素B1超标等问题
长期食用有致癌危险
01
摄入1毫克便可导致癌症
黄曲霉毒素是目前所发现的最强致癌毒素，属于有
明确致癌证据的1级致癌毒素
，摄入1mg便//www.czybx.com可导致癌症的发生，其致癌强度比毒性化合物（二甲基亚硝胺）诱发肝癌的能力大75倍。黄曲霉毒素急性中毒时
，主要表现为
腹痛、腹泻、发烧
，腹部产生大量积液，机体出血且难以凝血，更严重时会出现头晕，走路步幅不稳的症状，最终导致昏迷甚至死亡。
处于慢性中毒状态时
，表现为营养不良，
消瘦
，进一步出现出血、呕www.czybx.com吐、腹痛、黄疸
等症状，最终发生肝脏的癌变或表现为昏迷死亡。
婴幼儿若长期摄入含有黄曲霉毒白熊资讯网素的食物，会生长缓慢，先天性畸形，器官发育障碍等表现。
02
黄曲霉素藏在这些食物里
黄曲霉毒素
最喜欢“藏”在发霉的食物里
尤其是淀粉含量高的食物
比如下面这些
↓↓↓
03
如何远离黄曲霉毒素
黄曲霉毒素分子结构稳定，对光、热和酸都比较稳定，耐高温（熔点为237℃～299℃），一般的烹调加工温度下很难被破坏。因此，对付黄曲霉毒素的最佳方法就是
预防
。在正规超市市场购买新鲜及有品牌保障的食品，
避免在高温高湿的环境中存放
。
及时清理
家中发霉变质的食物。
尽量购买小包装的食物。
去掉发霉www.czybx.com部分的食物白熊资讯网不可继续食用，看不见发霉不代表没有霉菌，单靠肉眼不能判断霉菌扩散范围。
案板生熟分开
，碗筷用完及时清洗晾干，保持环境清洁。保持卫生通风，减少接触黄曲霉毒素的机会。
来源：37度里丨长江健康融媒 健康湖北
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