2024-07-31 火锅还是米线？来重庆可以全要
最近，两个外地白熊资讯网游客在重庆街头为了吃啥吵得不可开交：一个跺脚喊着要吃米线，一个坚持要去涮火锅，逗趣的画面在社交平台走红，围观的网友纷纷来打圆场：“可以吃火锅时烫碗米线”“应该早上喝油茶，中午吃火锅，晚上来碗豌杂面”。
这其实也是不少前往重庆，准备来一趟味蕾之游的外地游客内心的生动写照。魅力无限的重庆给了人们打卡的冲动，丰富多元的美食资源也让大家选择困难，而重庆以创新思路与优质服务积极回应多元化需求，给出了“全都要”的底气！
回答“全都要”，重庆有殷实家底。
重庆火锅、重庆小面、涪陵榨菜……伴随着千百年的口碑传承，一张张美食名片已在全国乃至全世界出圈。今年4月重庆旅游美食“渝味360碗”发布，将重庆各区县美食系统性发掘和归集成360道代表菜，让人们见识到重庆美食的丰厚家底。//www.czybx.com
回答“全都要”，重庆够努力。
近年来，重庆持续发力培育打造国际消费中心城市，依托美食资源进行产业开发和品牌营销。在产业开发上，重庆依托独特的资源优势、产业基础，美食产业链越做越长、越做越细。比如为实现创建世界火锅之都的目标，重庆推进“一区（县）一品” 打造ukhaXFCm火锅食材优质供给基地，以火锅食材为连接点，打造食材原料的生产、加工、运输分销全链条，形成优势互补动力强劲的产业集群；在品牌建设上，注重文化价值的提炼挖掘，打造出具有辨识度的重庆品牌，各美食行业协会通过申请地理商标和国家级非物质文化遗产等方式，擦亮重庆美食品牌含金量，赋予文化内涵；在产品创新上，为满足游客多元化的需求，重庆也是不断与时俱进，比如给火锅辣度分级，加强不同美食品类的创新融合，而各大餐饮店产品不断推陈出新，“花椒冰激凌”“毛肚寿司”等创新菜品，让人欲罢不能。
一系列举措，让重庆美食品牌建设和产业化成效得到显著提升。目前，重庆全市拥有小面门店8.4万家，日均销售小面超过1000万碗，年产值400多亿元；重庆火锅企业已累计分布在20多个国家和地区开设分店。从小餐桌走向大产业，不仅提升了重庆的城市声量，也为城市发展提供了机遇增量。
重庆美食吸引人的不只是品类和味道，更在于美食背后的生活态度与城市精神。在吃的方式上，街头路边搭两根独凳，一碗小面加个煎蛋，吃得有滋有味；在饭店选择上，人们喜欢去往背街小巷吃“苍蝇馆子”，吃的是菜品的家常和锅气，感受的是人与人之间的亲切随意。在重庆品味美食，既是把麻辣鲜香置于舌尖之上，也是把享受美食的一举一动置于生活之中，那份对城市的归属、对烟火气的向往在此刻仿佛具象化了。
品尝美食是一个寻找快乐和满足的过程，在重庆边逛边吃、吃中带玩，来一场美食与娱乐的双向奔赴，其中有无限的可能等待发掘。
“全都要”是重庆最自信的底气，如何把这些底气更好地亮出来，是重庆接下来需要思考的问题。数字经济也是口碑经济，淄博烧烤“烤”的是好客，天水麻辣烫“烫”的是豪爽，服务质量、人情冷暖在城市美食推广中的分量越来越重。对此，重庆从市场管理到美食行业都要继续发力，拿出满满的诚意，严把产品质量关、提升服务美誉度，把流量热情度升格为留量满意度。
作者：贾亦寒（西南大学）
审校：杨金行
责编：杨洋
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